安農名物！ケチャップ製造

食品科学科のケチャップ製造の過程を紹介します。

農場の畑でトマトを育てるところからスタートします。１年生がトマトを栽培し、２年生がトマトピューレを製造します。

２年生が製造したトマトピューレに砂糖を加えます。

大きなシャモジ（カイ）でトマトピューレと調味料を混ぜ合わせます。

時々、蒸気を逃がしながら、釜の温度を保ちます。

糖度を見ています。

空容器（ビン）はあらかじめ１２０度で１５分間乾熱殺菌を行います。

完成したケチャップを充填機に移します。

ちょうどビン一杯になるようにケチャップを充填します。

ケチャップが規定量になるように調整を行います。

出来上がった製品を１０５℃で１０分間加熱殺菌して完成です。

このように食品科学科では、１年生が畑で加工用トマトを栽培し、２、３年生がこの原料を使って製品（ケチャップ）にするという連携を図りながら、食品製造を一貫して学習しています。